HELADOS A BASE DE LUCUMA

HELADOS CON HARINA DE LUCUMA

Ingredientes :

2 huevos 2 ½ tazas de leche fresca 1 taza de azúcar 1 cucharadita de maicena 1 taza de leche evaporada, helada ½ taza de harina de lúcuma

Preparación:

Mezclar las yemas de los 2 huevos con 2 tazas de leche fresca y el azúcar. Colocar en una olla y cocinar a fuego lento, batiendo hasta formar una crema. Diluir 1 cucharadita de maicena en 1 taza de agua y agregarlo a la crema y continuar con la cocción. Aparte, batir la leche evaporada helada y las 2 claras y agregar a la preparación anterior. Licuar ½ taza de harina de lúcuma con la ½ taza de leche restante y pasar por un colador. Agregar a la crema anterior y cocinar unos minutos. Retirar del fuego, enfriar y colocar en recipientes adecuados con tapa, en el congelador.